Stutenmilchk\u00e4se ist aufgrund des geringeren Fett- und Kaseingehalts der Stutenmilch ein seltenes und teures Produkt. F\u00fcr die Herstellung von nur einem Kilogramm K\u00e4se werden bis zu 20 Liter Stutenmilch ben\u00f6tigt.<\/p>\n
Angesichts des Preises f\u00fcr Stutenmilch ist der K\u00e4se dadurch extrem teuer. Dar\u00fcber hinaus gehen durch den hitzeintensiven K\u00e4seherstellungsprozess die gesundheitlichen Vorteile verloren, die Stutenmilch \u00fcblicherweise zugeschrieben werden. Daher wird empfohlen, den begrenzten Vorrat an Stutenmilch f\u00fcr gesundheitsorientierte Zwecke aufzubewahren.<\/p>\n
Stutenmilch l\u00e4sst sich nur schwer in K\u00e4se umwandeln, da sie wenig Fett enth\u00e4lt. W\u00e4hrend Kuh- und Ziegenmilch viermal mehr Fett und B\u00fcffel- und Schafsmilch siebenmal mehr Fett haben, liegt Stutenmilch deutlich zur\u00fcck. Dies f\u00fchrt zu einer geringen K\u00e4seausbeute. F\u00fcr die Herstellung von einem Kilogramm K\u00e4se werden durchschnittlich 10 Liter Kuhmilch oder 7 Liter Schafsmilch ben\u00f6tigt.<\/p>\n
Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt Stutenmilch weniger Eiwei\u00df als Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch. Es enth\u00e4lt nur 13 Gramm Kasein pro Liter, ein f\u00fcr die K\u00e4seherstellung wichtiges Protein, verglichen mit 25 Gramm in Kuh- und Ziegenmilch, 35 Gramm in B\u00fcffelmilch und 45 Gramm in Schafsmilch.<\/p>\n
Aufgrund dieser Einschr\u00e4nkungen gilt K\u00e4se aus Stutenmilch als exklusiv und luxuri\u00f6s. Trotz seiner Seltenheit und der Komplexit\u00e4t seiner Herstellung spezialisieren sich einige Bauernh\u00f6fe auf die Herstellung von Stutenmilchk\u00e4se.<\/p>\n
W\u00e4hrend Stutenmilch verschiedene gesundheitliche Vorteile hat, ist die Umwandlung in K\u00e4se eine Herausforderung und f\u00fchrt zum Verlust dieser positiven Eigenschaften. Gepaart mit seinen hohen Kosten und der erheblichen Milchmenge, die f\u00fcr einen geringen Ertrag ben\u00f6tigt wird, bleibt Stutenmilchk\u00e4se eine Seltenheit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Stutenmilchk\u00e4se ist aufgrund des geringeren Fett- und Kaseingehalts der Stutenmilch ein seltenes und teures Produkt. F\u00fcr die Herstellung von nur einem Kilogramm K\u00e4se werden bis zu 20 Liter Stutenmilch ben\u00f6tigt. Angesichts des Preises f\u00fcr Stutenmilch ist der K\u00e4se dadurch extrem teuer. Dar\u00fcber hinaus gehen durch den hitzeintensiven K\u00e4seherstellungsprozess die gesundheitlichen Vorteile verloren, die Stutenmilch \u00fcblicherweise […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10139,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[152],"tags":[184],"class_list":["post-10131","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-pferdemilch","tag-related-de"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10131"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10131\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.equilac.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}