De samenstelling van merriemelk is uniek en biedt vele voordelen. Het lijkt opmerkelijk veel op moedermelk en is een waardevolle bron van vitamines, mineralen en sporenelementen. Het bevat een hoog gehalte aan ijzer en wei-eiwit, wat de opname en spijsvertering bevordert. Daarnaast bevat paardenmelk lactoferrine, dat het immuunsysteem ondersteunt.
Samenstelling van paardenmelk per 100ml:
| Component | Samenstelling |
|---|---|
| Algemene samenstelling | |
| Water | 91,05 – 91,27% |
| Droge stoffen | 9,73 – 9,95% |
| Vetten | 0,65 – 1,25% |
| Meervoudige onverzadigde vetzuren | 18,7 – 25,5% |
| Totaal aan eiwitten | 1,95 – 2,13% |
| Albumine en globuline | 0,75% (45% van het totaal aan eiwitten) |
| Caseïne | 1,4% |
| Peptide en vrije aminozuren | 961 ppm |
| Niet proteïne stikstof | 426 ppm |
| Melksuiker | 6,26 – 6,85% |
| Mineralen en sporenelementen | 0,27 – 0,38% |
| Elementaire samenstelling | |
| Calcium | Ca. 1000 ppm (0,13 – 0,5%) |
| Fosfor | Ca. 536 ppm (0,03 – 0,085%) |
| Magnesium | Ca. 120 ppm (0,004 – 0,014%) |
| IJzer | 5,3 – 14,4 ppm |
| Kalium | 484 – 530 ppm |
| Natrium | 116 – 119 ppm |
| Chloor | 302 – 440 ppm |
| IJzeroxide | 20 ppm |
| Koper | 0,17 – 0,36 ppm |
| Mangaan | 0,03 – 0,04 ppm |
| Kobalt | 12,4 – 16,0 ppb |
| Zink | 181 ppm |
| Silicium | 244 ppm |
| Jodium | 1,9 ppm |
| Selenium | 1 ppm |
| Chroom | 1 ppm |
| Molybdeen | 1 ppm |
| Aluminium | 209 ppm |
| Titanium | 178 ppm |
| Vitaminen | |
| Vitamine A | 0,57 – 0,89 ppm |
| Vitamine B1 | 100 – 500 ppb |
| Vitamine B2 | 150 – 650 ppb |
| Vitamine B3 | 85 ppb |
| Vitamine B6 | 300 ppn |
| Vitamine B7 | 1,4 ppb |
| Vitamine B12 | 3,3 ppb |
| Vitamine B13 | 300 m |
| Vitamine C | 98 – 151 ppm |
| Vitamine D | 1,25 ppm |
| Vitamine E | 0,65 – 1,05 ppm |
| Vitamine K | 1,2 ppb |
| Vitamine T (Carnitine) | 1 – 2 mg |
| Overigen | |
| Pantoleenzuur | 0,25 ppb |
| Foliumzuur | 8 ppb |
| Citroenzuur | 0,175% |
| Acetylcholine | 1 mg/l |
| Lecythine | 0,109 – 0,25 mg/l |
| Choline | 30 – 40 mg/l |
| Cholestoroline | 94 – 168 ppm |
| Enzymen en fermenten | |
| Peroxidase | N/A |
| Oxydase | N/A |
| Phosphatase | N/A |
| Diatase | N/A |
| Katalase | N/A |
| Lipase | N/A |
| Lysozym | N/A |
Lees meer: lactoferrine in paardenmelk – paardenmelk en lactose
