La composición de la leche de yegua es única y ofrece muchos beneficios. Es notablemente similar a la leche materna y es una valiosa fuente de vitaminas, minerales y oligoelementos. Contiene altos niveles de hierro y proteína de suero, lo que ayuda a la absorción y digestión. Además, la leche de yegua contiene lactoferrina, que apoya el sistema inmunológico.
Composición de la leche de yegua por cada 100 ml:
Componente | Composición |
---|---|
Composición general | |
Agua | 91,05 – 91,27% |
Materia seca | 9,73 – 9,95% |
Grasas | 0,65 – 1,25% |
Ácidos grasos poliinsaturados | 18,7 – 25,5% |
Total de proteínas | 1,95 – 2,13% |
Albúmina y globulina | 0,75% (45% del total de proteínas) |
Caseína | 1,4% |
Péptidos y aminoácidos libres | 961 ppm |
Nitrógeno no proteico | 426 ppm |
Azúcar de la leche | 6,26 – 6,85% |
Minerales y elementos traza | 0,27 – 0,38% |
Composición elemental | |
Calcio | Aprox. 1000 ppm (0,13 – 0,5%) |
Fósforo | Aprox. 536 ppm (0,03 – 0,085%) |
Magnesio | Aprox. 120 ppm (0,004 – 0,014%) |
Hierro | 5,3 – 14,4 ppm |
Potasio | 484 – 530 ppm |
Sodio | 116 – 119 ppm |
Cloro | 302 – 440 ppm |
Óxido de hierro | 20 ppm |
Cobre | 0,17 – 0,36 ppm |
Manganeso | 0,03 – 0,04 ppm |
Cobalto | 12,4 – 16,0 ppb |
Zinc | 181 ppm |
Silicio | 244 ppm |
Yodo | 1,9 ppm |
Selenio | 1 ppm |
Cromo | 1 ppm |
Molibdeno | 1 ppm |
Aluminio | 209 ppm |
Titanio | 178 ppm |
Vitaminas | |
Vitamina A | 0,57 – 0,89 ppm |
Vitamina B1 | 100 – 500 ppb |
Vitamina B2 | 150 – 650 ppb |
Vitamina B3 | 85 ppb |
Vitamina B6 | 300 ppn |
Vitamina B7 | 1,4 ppb |
Vitamina B12 | 3,3 ppb |
Vitamina B13 | 300 m |
Vitamina C | 98 – 151 ppm |
Vitamina D | 1,25 ppm |
Vitamina E | 0,65 – 1,05 ppm |
Vitamina K | 1,2 ppb |
Vitamina T (Carnitina) | 1 – 2 mg |
Otros | |
Ácido pantoténico | 0,25 ppb |
Ácido fólico | 8 ppb |
Ácido cítrico | 0,175% |
Acetilcolina | 1 mg/l |
Lecitina | 0,109 – 0,25 mg/l |
Colina | 30 – 40 mg/l |
Colesterol | 94 – 168 ppm |
Enzimas y fermentos | |
Peroxidasa | N/A |
Oxidasa | N/A |
Fosfatasa | N/A |
Diatasa | N/A |
Catalasa | N/A |
Lipasa | N/A |
Lisozima | N/A |
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