La composición de la leche de yegua es única y ofrece muchos beneficios. Es notablemente similar a la leche materna y es una valiosa fuente de vitaminas, minerales y oligoelementos. Contiene altos niveles de hierro y proteína de suero, lo que ayuda a la absorción y digestión. Además, la leche de yegua contiene lactoferrina, que apoya el sistema inmunológico.
Composición de la leche de yegua por cada 100 ml:
| Componente | Composición |
|---|---|
| Composición general | |
| Agua | 91,05 – 91,27% |
| Materia seca | 9,73 – 9,95% |
| Grasas | 0,65 – 1,25% |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 18,7 – 25,5% |
| Total de proteínas | 1,95 – 2,13% |
| Albúmina y globulina | 0,75% (45% del total de proteínas) |
| Caseína | 1,4% |
| Péptidos y aminoácidos libres | 961 ppm |
| Nitrógeno no proteico | 426 ppm |
| Azúcar de la leche | 6,26 – 6,85% |
| Minerales y elementos traza | 0,27 – 0,38% |
| Composición elemental | |
| Calcio | Aprox. 1000 ppm (0,13 – 0,5%) |
| Fósforo | Aprox. 536 ppm (0,03 – 0,085%) |
| Magnesio | Aprox. 120 ppm (0,004 – 0,014%) |
| Hierro | 5,3 – 14,4 ppm |
| Potasio | 484 – 530 ppm |
| Sodio | 116 – 119 ppm |
| Cloro | 302 – 440 ppm |
| Óxido de hierro | 20 ppm |
| Cobre | 0,17 – 0,36 ppm |
| Manganeso | 0,03 – 0,04 ppm |
| Cobalto | 12,4 – 16,0 ppb |
| Zinc | 181 ppm |
| Silicio | 244 ppm |
| Yodo | 1,9 ppm |
| Selenio | 1 ppm |
| Cromo | 1 ppm |
| Molibdeno | 1 ppm |
| Aluminio | 209 ppm |
| Titanio | 178 ppm |
| Vitaminas | |
| Vitamina A | 0,57 – 0,89 ppm |
| Vitamina B1 | 100 – 500 ppb |
| Vitamina B2 | 150 – 650 ppb |
| Vitamina B3 | 85 ppb |
| Vitamina B6 | 300 ppn |
| Vitamina B7 | 1,4 ppb |
| Vitamina B12 | 3,3 ppb |
| Vitamina B13 | 300 m |
| Vitamina C | 98 – 151 ppm |
| Vitamina D | 1,25 ppm |
| Vitamina E | 0,65 – 1,05 ppm |
| Vitamina K | 1,2 ppb |
| Vitamina T (Carnitina) | 1 – 2 mg |
| Otros | |
| Ácido pantoténico | 0,25 ppb |
| Ácido fólico | 8 ppb |
| Ácido cítrico | 0,175% |
| Acetilcolina | 1 mg/l |
| Lecitina | 0,109 – 0,25 mg/l |
| Colina | 30 – 40 mg/l |
| Colesterol | 94 – 168 ppm |
| Enzimas y fermentos | |
| Peroxidasa | N/A |
| Oxidasa | N/A |
| Fosfatasa | N/A |
| Diatasa | N/A |
| Catalasa | N/A |
| Lipasa | N/A |
| Lisozima | N/A |
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