O leite de cavalo é produzido em fazendas especializadas chamadas fazendas de laticínios. Após o nascimento do potro, a égua permanece com ele por dois meses para fornecer nutrição suficiente. Após esse período, a égua é separada do potro diariamente por algumas horas para ser ordenhada.
A produção de leite de égua é um processo cuidadoso e amigo do animal, com máquinas de leite especiais adaptadas ao úbere da égua. A ordenha da égua acontece de 2 a 5 vezes ao dia, com intervalos de até três horas entre as ordenhas. Estas máquinas cumprem as normas internacionais de higiene para garantir a qualidade do leite.
Após a ordenha, o leite cru de cavalo é resfriado a 3° Celsius ou congelado o mais rápido possível para preservar seu frescor. Se necessário, o leite fresco pode ser transformado em leite de égua em pó e processado em cápsulas.
Dependendo da raça da égua, são produzidos até 10 litros de leite de égua por dia, e cerca de dois litros de leite de égua são guardados para consumo humano; isso garante que os potros em crescimento ainda sejam suficientemente alimentados.
O período de separação permite que os potros comam ração e feno e brinquem entre si, o que ajuda em seu desenvolvimento futuro.
