O leite de cavalo é produzido em fazendas especializadas chamadas fazendas de laticínios. Após o nascimento do potro, a égua permanece com ele por dois meses para fornecer nutrição suficiente. Após esse período, a égua é separada do potro diariamente por algumas horas para ser ordenhada.
A produção de leite de égua é um processo cuidadoso e amigo do animal, com máquinas de leite especiais adaptadas ao úbere da égua. A ordenha da égua acontece de 2 a 5 vezes ao dia, com intervalos de até três horas entre as ordenhas. Estas máquinas cumprem as normas internacionais de higiene para garantir a qualidade do leite.
Após a ordenha, o leite cru de cavalo é resfriado a 3° Celsius ou congelado o mais rápido possível para preservar seu frescor. Se necessário, o leite fresco pode ser transformado em leite de égua em pó e processado em cápsulas.
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