O sabor do leite de égua fresco é geralmente descrito como mais doce e aguado que o do leite de vaca, com textura levemente oleosa. Tem um sabor distinto que pode ser um gosto adquirido para quem não está habituado. O leite também contém mais lactose e menos gordura que o leite de vaca, conferindo-lhe um perfil nutricional único.
O sabor pode variar dependendo da comida do cavalo, do método de ordenha e de como o leite é processado ou fermentado. Assim como o leite de vaca, também pode ser afetado pelo que o animal comeu recentemente.
Em resumo, o sabor do leite de égua é único e, embora algumas pessoas o considerem saboroso e até delicioso, outras podem precisar de tempo para adquiri-lo.
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