Hästmjölk produceras i specialgårdar som kallas hästmejerier. Efter fölets födelse stannar stoet hos fölet i två månader för att ge tillräcklig näring. Efter denna period separeras stoet från sitt föl dagligen under några timmar för att mjölkas.
Hästmjölksproduktion är en noggrann och djurvänlig process med speciella mjölkmaskiner anpassade efter stoets juver. Mjölkningen av stoet sker 2 – 5 gånger om dagen, med upp till tre timmars uppehåll mellan mjölkningstillfällena. Dessa maskiner följer internationella hygienregler för att garantera mjölkkvaliteten.
Efter mjölkning kyls den obehandlade hästmjölken till 3° Celsius eller fryses så snabbt som möjligt för att bevara sin fräschör. Vid behov kan färsk mjölk omvandlas till hästmjölkspulver och bearbetas i kapslar.
Beroende på stoets ras produceras upp till 10 liter hästmjölk per dag, och cirka två liter hästmjölk sparas för mänsklig konsumtion; detta säkerställer att de växande fölen fortfarande får tillräckligt med mat.
Separationsperioden låter fölen äta fölkraftfoder och hö och leka med varandra, vilket hjälper deras fortsatta utveckling.
