Le lait de jument est produit par les juments, ou chevaux femelles, pour nourrir leurs poulains. En raison de ses bienfaits pour la santé, le lait de jument devient également populaire pour la consommation humaine. Souvent consommé frais ou fermenté, le lait de jument a un goût légèrement sucré et une texture crémeuse, ce qui le différencie du lait de vache ou de chèvre.
L’origine du lait de jument remonte à l’Antiquité, notamment en Asie centrale, où il était un produit de base parmi les tribus nomades. Ces tribus dépendent des chevaux non seulement pour le transport mais aussi pour leur subsistance depuis des siècles. La tradition de consommation de lait de jument est restée forte dans ces régions, et cette pratique séculaire a commencé à attirer l’attention internationale à mesure que la recherche confirme ses bienfaits potentiels pour la santé.
Le lait de jument se distingue particulièrement par sa composition. Il contient de la lactoferrine, une protéine biodisponible connue pour ses propriétés immunitaires. La lactoferrine est anti-inflammatoire et antimicrobienne, ce qui la rend bénéfique contre les affections cutanées comme l’eczéma et le psoriasis. Outre la lactoferrine, le lait de jument est riche en vitamines essentielles comme A, C et E et en minéraux importants comme le calcium et le magnésium. Fait intéressant, il est moins gras que le lait de vache, ce qui pourrait le rendre plus facile à digérer pour certaines personnes.
Le lait de jument peut être consommé sous diverses formes. Dans certaines cultures, il est souvent bu frais, bien qu’il puisse également être fermenté pour obtenir une boisson appelée « kumis ». Le processus de fermentation préserve le lait et renforce ses propriétés bénéfiques. Depuis le début du siècle, le lait de jument est disponible sous forme de gélules ou de poudre pour faciliter la vie des personnes n’ayant pas directement accès au lait de jument frais ou fermenté.
