A composição do leite de égua é única, oferecendo muitos benefícios. É notavelmente semelhante ao leite materno e é uma fonte valiosa de vitaminas, minerais e oligoelementos. Contém altos níveis de ferro e proteína de soro de leite, o que ajuda na absorção e digestão. Além disso, o leite de égua contém lactoferrina, que auxilia o sistema imunológico.
Composição do leite de égua por 100 ml:
| Componente | Composição |
|---|---|
| Composição Geral | |
| Água | 91,05 – 91,27% |
| Matéria Seca | 9,73 – 9,95% |
| Gorduras | 0,65 – 1,25% |
| Ácidos Graxos Poli-insaturados | 18,7 – 25,5% |
| Total de Proteínas | 1,95 – 2,13% |
| Albumina e Globulina | 0,75% (45% do total de proteínas) |
| Caseína | 1,4% |
| Péptidos e Aminoácidos Livres | 961 ppm |
| Nitrogênio não Proteico | 426 ppm |
| Açúcar do Leite | 6,26 – 6,85% |
| Minerais e Oligoelementos | 0,27 – 0,38% |
| Composição Elemental | |
| Cálcio | Aprox. 1000 ppm (0,13 – 0,5%) |
| Fósforo | Aprox. 536 ppm (0,03 – 0,085%) |
| Magnésio | Aprox. 120 ppm (0,004 – 0,014%) |
| Ferro | 5,3 – 14,4 ppm |
| Potássio | 484 – 530 ppm |
| Sódio | 116 – 119 ppm |
| Cloro | 302 – 440 ppm |
| Óxido de Ferro | 20 ppm |
| Cobre | 0,17 – 0,36 ppm |
| Manganês | 0,03 – 0,04 ppm |
| Cobalto | 12,4 – 16,0 ppb |
| Zinco | 181 ppm |
| Sílica | 244 ppm |
| Iodo | 1,9 ppm |
| Selênio | 1 ppm |
| Cromo | 1 ppm |
| Molibdênio | 1 ppm |
| Alumínio | 209 ppm |
| Titânio | 178 ppm |
| Vitaminas | |
| Vitamina A | 0,57 – 0,89 ppm |
| Vitamina B1 | 100 – 500 ppb |
| Vitamina B2 | 150 – 650 ppb |
| Vitamina B3 | 85 ppb |
| Vitamina B6 | 300 ppn |
| Vitamina B7 | 1,4 ppb |
| Vitamina B12 | 3,3 ppb |
| Vitamina B13 | 300 m |
| Vitamina C | 98 – 151 ppm |
| Vitamina D | 1,25 ppm |
| Vitamina E | 0,65 – 1,05 ppm |
| Vitamina K | 1,2 ppb |
| Vitamina T (Carnitina) | 1 – 2 mg |
| Outros | |
| Ácido Pantotênico | 0,25 ppb |
| Ácido Fólico | 8 ppb |
| Ácido Cítrico | 0,175% |
| Acetilcolina | 1 mg/l |
| Lecitina | 0,109 – 0,25 mg/l |
| Colina | 30 – 40 mg/l |
| Colesterol | 94 – 168 ppm |
| Enzimas e Fermentos | |
| Peroxidase | N/A |
| Oxidase | N/A |
| Fosfatase | N/A |
| Diatase | N/A |
| Catalase | N/A |
| Lipase | N/A |
| Lisozima | N/A |
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