Sammansättningen av hästmjölk är unik och erbjuder många fördelar. Det är anmärkningsvärt likt bröstmjölk och är en värdefull källa till vitaminer, mineraler och spårämnen. Den innehåller höga halter av järn och vassleprotein, vilket underlättar absorption och matsmältning. Dessutom innehåller hästmjölk laktoferrin, som stöder immunförsvaret.
Sammansättning av hästmjölk per 100 ml:
| Komponent | Sammansättning |
|---|---|
| Allmän Sammansättning | |
| Vatten | 91,05 – 91,27% |
| Torrsubstans | 9,73 – 9,95% |
| Fett | 0,65 – 1,25% |
| Fleromättade fettsyror | 18,7 – 25,5% |
| Totalt protein | 1,95 – 2,13% |
| Albumin och Globulin | 0,75% (45% av totalt protein) |
| Kasein | 1,4% |
| Peptider och fria aminosyror | 961 ppm |
| Icke-protein kväve | 426 ppm |
| Mjölksocker | 6,26 – 6,85% |
| Mineraler och spårämnen | 0,27 – 0,38% |
| Elementär Sammansättning | |
| Kalcium | Ca 1000 ppm (0,13 – 0,5%) |
| Fosfor | Ca 536 ppm (0,03 – 0,085%) |
| Magnesium | Ca 120 ppm (0,004 – 0,014%) |
| Järn | 5,3 – 14,4 ppm |
| Kalium | 484 – 530 ppm |
| Natrium | 116 – 119 ppm |
| Klor | 302 – 440 ppm |
| Järnoxid | 20 ppm |
| Koppar | 0,17 – 0,36 ppm |
| Mangan | 0,03 – 0,04 ppm |
| Kobolt | 12,4 – 16,0 ppb |
| Zink | 181 ppm |
| Kisel | 244 ppm |
| Jod | 1,9 ppm |
| Selen | 1 ppm |
| Krom | 1 ppm |
| Molybden | 1 ppm |
| Aluminium | 209 ppm |
| Titan | 178 ppm |
| Vitaminer | |
| Vitamin A | 0,57 – 0,89 ppm |
| Vitamin B1 | 100 – 500 ppb |
| Vitamin B2 | 150 – 650 ppb |
| Vitamin B3 | 85 ppb |
| Vitamin B6 | 300 ppn |
| Vitamin B7 | 1,4 ppb |
| Vitamin B12 | 3,3 ppb |
| Vitamin B13 | 300 m |
| Vitamin C | 98 – 151 ppm |
| Vitamin D | 1,25 ppm |
| Vitamin E | 0,65 – 1,05 ppm |
| Vitamin K | 1,2 ppb |
| Vitamin T (Karnitin) | 1 – 2 mg |
| Andra | |
| Pantotensyra | 0,25 ppb |
| Folsyra | 8 ppb |
| Citronsyra | 0,175% |
| Acetylcholin | 1 mg/l |
| Lecitin | 0,109 – 0,25 mg/l |
| Kolin | 30 – 40 mg/l |
| Kolesterol | 94 – 168 ppm |
| Enzymer och Fermenter | |
| Peroxidas | N/A |
| Oxidas | N/A |
| Fosfatas | N/A |
| Diatas | N/A |
| Katalas | N/A |
| Lipas | N/A |
| Lysozym | N/A |
Omkring 40 procent av proteinet i hästmjölk består av vassleprotein, nästan dubbelt så mycket som i komjölk. Den högre koncentrationen av vassle leder till förbättrad absorption och matsmältning jämfört med mejeriprodukter.
Hästmjölk innehåller ungefär hälften av mängden kasein jämfört med komjölk. Att dricka hästmjölk som har ett lägre innehåll av kasein kan ge extra komfort för alla som reagerar dåligt på kasein, som allergiska reaktioner och mag-tarmbesvär.
Hästmjölk är känd för sitt höga värde i vitaminer och mineraler. Den är rik på vitamin A, B-komplex, C, E och D; mineraler finns också tillgängliga. Hästmjölk har ett mer balanserat förhållande mellan kalcium och fosfor än de flesta andra typer av mjölk, vilket möjliggör förbättrad absorption av kalcium i hela kroppen.
Jämfört med annan mjölk är hästmjölk mycket lägre i kalorier, vilket bidrar till ett lägre fettinnehåll på 1,25 procent jämfört med 3,7 procent i komjölk.
På grund av det låga fettinnehållet innehåller hästmjölk en högre mängd vatten, vilket resulterar i en ovant smak när du dricker hästmjölk för första gången.
